中式面点

操作图解：

1、将A料和成面团，发酵3小时（醒发温度30摄氏度）.
2、食用碱用水化开，掺入发酵面内揉匀，用压面机逐次把剩余面粉轧压进面团内，松弛10分钟.
3、将压好的面团搓条、揪成100克剂子，揉成直径3厘米、高5厘米，状似木桩的馒头生坯.
4、醒发15分钟（醒发温度30摄氏度）.
5、蒸制15分钟.